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酒店伟德国际1946手机版酿造啤酒的全过程

2017-05-15 09:36:23

酒店伟德国际1946手机版酿造啤酒的全过程。酿造啤酒是一个工艺复杂的工程,它由多个步骤组成,今天伟德国际1946手机版的小编就为您具体介绍一下酿造啤酒的全过程吧。

大麦在收获后先贮存2-3月,从大麦到制成麦芽需要10天左右时间,投料后发酵需一个星期,再到成熟还要几十天。

1、制麦工序。通过水和空气使大麦发芽之后再将其烘干,控制其生长,然后去根,制成麦芽。

2、糖化工序。糊化锅:首先将一部分麦芽、大米、玉米及淀粉等辅料放入糊化锅中煮沸。糖化槽:往剩余的麦芽中加入适当的温水,并加入在糊化锅中煮沸过的辅料。此时,液体中的淀粉将转变成麦芽糖。麦汁过滤槽:将糖化槽中的原浆过滤后,即得到透明的麦汁(糖浆)。煮沸锅:向麦汁中加入啤酒花并煮沸,散发出啤酒特有的芳香与苦味。

3、 发酵与成熟工序。发酵罐·成熟罐:在冷却的麦汁中加入啤酒酵母使其发酵。麦汁中的糖分分解为酒精和二氧化碳,大约一星期后,即可生成"嫩啤酒",然后再经过几十天使其成熟。

4、过滤工序。啤酒过滤机:将成熟的啤酒过滤后,即得到琥珀色的生啤酒。

5、 瓶、罐装工序。装瓶、装罐机:酿造好的啤酒先被装到啤酒瓶或啤酒罐里。然后经过目测和液体检验机等严格的检查后,再被装到啤酒箱里出厂。

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