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betvictot伟德国际1946对于无菌糖化的要求

2019-04-15 02:42:55

  betvictot伟德国际1946对于无菌糖化的要求。糖化是酿制啤酒的一个关键步骤,保持糖化时的无菌也是确保啤酒质量不收到破坏的关键,今天伟德国际1946手机版的小编就和您具体聊聊betvictot伟德国际1946的无菌糖化技术吧。

 

  糖化系统清洗不干净,不仅容易污染微生物,而且会影响产品的色泽、口味。一般认为,煮沸后麦汁是无菌的,这就要求,到进入发酵罐之前的所有管路必须确保无菌。

  (1)每生产一批麦汁,系统走热水一次。

  (2)定期走系统火碱水,确保各锅槽内壁光滑无黏膜。

  (3)在使用各种酶制剂之前,确保无变质腐败。

  (4)加强薄板及麦汁管线清洗杀菌工作。

  ①每批过料前,麦汁管道走热水杀菌25-30分钟。

  ②麦汁管道每批过料完毕后即走碱:热水10-15分钟→碱循环30-40分钟→热水10-15分钟。

  ③酸循环每四批走一次:热水10-15分钟→酸循环30-40分钟→热水10-15分钟。

  ④冰水管道,每两天走酸循环一次:水10-15分钟→酸循环30-40分钟→水10-15分钟。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

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