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betvictot伟德国际1946酿制优质啤酒对于原材料的要求

2018-11-08 04:32:32

  betvictot伟德国际1946酿制优质啤酒对于原材料的要求。原材料是酿制啤酒的关键,啤酒生产厂家想要酿制高品质的啤酒离不开品质上乘的原料,今天伟德国际1946手机版的小编就和您具体聊聊betvictot伟德国际1946酿制优质啤酒对于原材料的一些要求吧。

  1.麦芽。如果生产麦芽焙焦温度不足,出炉水分高于5%,那么,在麦芽贮存及糖化过程中就会产生过多氧化前驱物质。因此,要采取有效措施将麦芽出炉水分控制在<5%, 焙焦温度在85℃时达3小时以上。

  2.大米。大米作为辅料,其脂肪的含量应加以控制。含脂肪过多的大米不易贮存,易氧化生成脂肪酸,应增加大米脂肪与脂肪酸的含量及大米新陈度的检测。应使用一星期内脱壳的大米,新陈度显色不合格的大米绝不使用。

  3.啤酒花。根据酒花品种、新陈度等改进添加工艺,并严格冷藏贮存。使用时要现领现用,酒花在糖化室的贮藏时间最好不超过12小时,否则酒花将自身氧化,造成啤酒苦味不均一,酒体发涩。

  尽量将多种原材辅料搭配使用,保证啤酒风味的一致,如法麦、澳麦、加麦、国产麦芽等按一定比例搭配使用,避免由于原料的不稳定而影响啤酒的质量。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

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