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啤酒发酵罐使用的啤酒酵母如何扩培?

2017-03-24 01:19:22

啤酒发酵罐使用的啤酒酵母如何扩培?掌握了酵母扩培的技术,我们就可以使用一袋酵母扩培出我们需要的酵母量,简单易行,经济实惠。下面伟德国际1946手机版的小编为您具体介绍一下如何对酵母进行扩培。

以下就是啤酒发酵罐使用的啤酒酵母的扩培流程:

(1) 全面清洁扩培工具,我一般使用水杯刷将烧瓶瓶壁刷干净,然后使用蒸汽消毒。

(2) 三角烧瓶先加入200克DME,加水到2L,加入1/4茶匙酵母营养剂,煮沸15分钟并冷却至20°C,制备比重为1.037的麦汁[扩培麦汁比重在1.030-1.040之间最好];(扩培麦汁制备的料液比一般约为1:10的比例,加入1g的DME,配制总量10ml的麦汁)

(3) 冷却后充入氧气或摇晃麦汁,溶入足够的氧气有利于酵母生长,然后将酵母加入。

(4) 盖上胶塞和水封(或铝膜),水封加无菌水,放在磁力搅拌器上。(锡纸盖住三角烧瓶,不要用橡皮筋勒住,你需要让co2排出,氧气进入,不用担心空气中的杂菌,他们不会污染你的扩培液)

(5) 酵母扩培液保持在18-24°C之间,22°C最有利于酵母的繁殖。 24小时后,扩培结束,静置待酵母沉降分层后,倒掉上部液体。不要将发酵液全部加入麦汁中!扩培完成!

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