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伟德国际1946手机版更换酵母应注意些什么?

2018-10-18 09:54:56

??伟德国际1946手机版更换酵母应注意些什么?啤酒是一种需要较长时间发酵才能酿制而成的酒类,酵母对于啤酒的意义非常巨大,今天伟德国际1946手机版的小编就和您简单介绍一下伟德国际1946手机版更换酵母的注意事项,让您更加了解如何酿制出高品质的啤酒吧。

??菌种需求方应提前一周时间与供应方取得联系,使其近早做好发酵罐酵母的选择和准备工作,供应方在选择时要满足以下几个方面:

??1、发酵罐酵母要选起发正常,降糖、还原双乙酰速度快,无污染的罐。

??2、发酵罐中酒液浓度要选择高于100P。

??3、酵母代数要低,最好能低于3代。

??4、发酵液温度要降到0℃。(菌种需求方尽量不要选用高温期回收的酵母或温度高于5℃的酵母,这是因为运输时间长,又缺乏营养,会造成酵母细胞的过早衰老,死亡率偏高。)

??酵母泥的检测要求:死亡率小于3%,PH值不高于5。

??5、准备好接酵母用的软管并清洗、消毒。软管接头规格、型号要双方确认好,以便能与运输的酵母罐底部接口准确对接。

??重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

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